鶏むね肉の黒ごまカツレツ
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| 材料（4人分） | |
| 鶏むね肉 400〜500g 塩・黒こしょう 適量 薄力粉 適量 とき卵 適量 パン粉（パン粉：30g、黒ごま：8g、粉チーズ：30g） ソース（酒：大さじ1、砂糖：大さじ3、しょうゆ：50cc、 ごまペースト：大さじ3、白ごま：適量） |
| 作り方 | |
| 【1】鶏肉は観音開きにし、両面に塩・黒こしょうをふる。 【2】鍋にソースの材料のうち、酒・砂糖・しょうゆを入れてひと煮立 ちさせ、ごまペーストに混ぜ合わせ、白ごまを混ぜる。 【3】ボウルにパン粉の材料を入れ混ぜる。 【4】【1】に薄力粉をつけてはたき、とき卵にくぐらせて【3】をつける。 【5】【4】を180℃の油で揚げる。 【6】【5】を切って器に盛り、【2】をそえる。 【ポイント】 ・使用するパン粉は、乾燥したきめの細かいものが最適です。 パン粉に粉チーズを混ぜると、コクが生まれます。 |
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